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りんごのデザート × アマルナ ブリュット + りんご汁 + カルヴァドス ／ チリ・長野（日本）・フランス
Ji-Cube 2025.1～2 おまかせコース料理より12品目 ～ 苹果冰淇淋 ～ 自家製の五香粉を利かせた“りんごシャーベット”を中国茶のアップルティーとリンゴのポタージュ…
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葱そば × シルヴァーナ トロッケン フレデリック ベッカー ／ ファルツ ドイツ
Ji-Cube 2025.1～2 おまかせコース料理より11品目 ～ 葱絲湯麺 ～ 清湯スープで丁寧にスープをとり、葱の芯と青い部分で葱油を作り仕上げた葱ソバに なりま…
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上海蟹のリゾット炒飯 × イゾラ デイ ヌラーギ キャノス ／ サルディニア イタリア
Ji-Cube 2025.1～2 おまかせコース料理より10品目 ～ 蟹肉炒飯 ～ 上海蟹のフカヒレスープを吸わせたリゾット風の炒飯になります。 パラパラ炒飯とは違う旨味た…
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本日の小籠包「トリュフの小籠包」 × モンテプルチャーノ ダブルッツォ リゼルヴァ ／ アブルッツォ イタリア
Ji-Cube 2025.1～2 おまかせコース料理より9品目 ～ 松露小籠包 ～ 加藤ポークとトリュフで作った小籠包になります。 白い大きい方のレンゲにのせてスープを飲ん…
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エビワンタン × ワイ バイ ヨシキ ロゼ モンダヴィ ファミリー ／ カリフォルニア アメリカ
Ji-Cube 2025.1～2 おまかせコース料理より8品目 ～ 紅油雲呑 ～ エビワンタンと肉ワンタンを、柑橘を利かせた黒酢のタレで仕上げてあります。 旬の“芹（セリ）”…
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鮑の醤油煮 × ティオ ディエゴ アモンティリャード“熱燗” バルデスピノ ／ アンダルシア スペイン
Ji-Cube 2025.1～2 おまかせコース料理より7品目 ～ 紅焼鮑魚 ～ 酒蒸しにした鮑を白湯スープで煮込んで醤油味で仕上げたものになります。 蒸しパンが添えてあり…
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ウンパイルウ × 云集（ウンシュウ） 会稽山（カイケイサン） 〈カラメルフリー〉+ スパークリング
Ji-Cube 2025.1～2 おまかせコース料理より6品目 ～ 雲白肉片 ～ 加藤ポークを茹でて薄切りにして、甜醤油（醤油と砂糖を 煮詰めてカーリックと合わせた）“テンジ…
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和牛と根菜のスープ ／ リースリング エディション クヴェアバッハ ／ ラインガウ ドイツ
Ji-Cube 2025.1～2 おまかせコース料理より4品目 ～ 鵝肝魚翅 ～ 和牛と蕪・九条葱を清湯スープ(豚肉・鶏肉・金華ハム干貝柱などお肉でとったスープ)をオイスターソ…
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ホタテの魚香（ユイシャン）ソースがけ × クレマン ド ボルドー シャトー ティンバレイ ／ ボルドー フランス
Ji-Cube 2025.1～2 おまかせコース料理より2品目 ～ 魚香扇貝 ～ ホタテを餅米の粉で揚げて、発酵唐辛子やニンニク、生姜などの甘辛いソース（＝魚香ソース）が掛…
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ほうれん草とイカの和えもの × 菊鹿シャルドネ ／ 熊本県 日本
Ji-Cube 2025.1～2 おまかせコース料理より1品目 ～ 菠菜鱿鱼 ～ 京都でつくられる“キョウレン草”というホウレン草とアオリイカを塩と山椒オイルで和えたものになり…
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紹興酒プリン × ドラゴン ハイボール + ミルク酒 ／ 浙江省 ・ 新疆ウイグル自治区 中国
Ji-Cube 2024.11～12 おまかせコース料理より12品目 ～ 奶油烤布蕾 ～ Dragon Highball + Milk Wine / China ドラゴン ハイボール + 蒙古ミルクワイン…
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〆の鶏そば × ヴェルディッキオ “バルチャーナ” サルタレッリ ／ マルケ州 イタリア
Ji-Cube 2024.11～12 おまかせコース料理より11品目 ～ 鶏汁湯麺 ～ Verdicchio “Balciana” Sartarelli / Marche Italy ヴェルディッキオ “バル…
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