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鶏の揚げもの × オーカ シュナン ブラン ／ 西ケープ州 南アフリカ
Ji-Cube 2024.9～10 おまかせコース料理より7品目 ～ 油 淋 鶏 ～ 衣を着けてサクッと揚げた鶏肉を、トマト果汁やレモン果汁を利かせた、酸味の際立つさっぱ…
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エビのチリソース × ヴィオニエ ポール ジャブレ エネ ／ ローヌ フランス
Ji-Cube 2024.9～10 おまかせコース料理より6品目 ～ 乾焼龍蝦 ～ 伊勢エビは大きくて太い体と、長いヒゲを持つ特徴的な外見をしています。その迫力ある姿は…
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イカの塩味炒め × アルボワ グラン エルバージュ サヴァニャン V.V. ／ ジュラ フランス
Ji-Cube 2024.9～10 おまかせコース料理より5品目 ～ 椒麻魷花 ～ アオリイカを低温の油で軽く油通しした後、強火でサッと炒めました。 ソースは九条ネ…
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松茸の蒸しスープ × 雲の時間 ココ ファーム ワイナリー ／ 足利市 栃木県 日本
Ji-Cube 2024.9～10 おまかせコース料理より4品目 ～ 松茸魚翅湯 ～ 松茸を豚や鶏、金華ハム、干し貝柱などで採った上質なスープ清湯とともに蒸し上げた、香…
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ラムのクミン風味 × スカイライン オブ コビ マルスラン 天塞 Vineyards ／ 新疆ウイグル 中国
Ji-Cube 2024.9～10 おまかせコース料理より3品目 ～ 孜然羊肉 ～ ラムの肩肉をクミンシードやフェンネルシードなどで味付けした串カツ。 串カツの上か…
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茄子の生姜ソースがけ × 石庫門（シークーメン） 錦繍 12年 / 上海市 China
Ji-Cube 2024.9～10 おまかせコース料理より2品目 ～ 姜汁茄子 ～ 旬の秋刀魚と茄子を油で揚げて、新生姜で作った醤油ベースのタレをかけた一品。 秋刀…
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ホタテの紹興酒和え × シェリー アモンティリャード バルデスピノ + 話梅 + Soda ／ アンダルシア スペイン
Ji-Cube 2024.9～10 おまかせコース料理より1品目 ～ 紹興酒扇貝 ～ 中国の干し梅をカラメルフリーの紹興酒で煮切りタレを作ります。 素材の下に柑橘の…
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桃のミルクティー仕立て × 白桃のベリーニ風 クレマン ド ボルドー + 白桃
Ji-Cube 2024.7～8 おまかせコース料理より12品目 ～ 桃冰淇淋 ～ 白桃を桂花陳酒というキンモクセイと白ワインのお酒と、ジャスミン茶でコンポートにし、そ…
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ハマグリ中華そば × ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イエージ ／ サンタ バルバラ ／ マルケ州 イタリア
Ji-Cube 2024.7～8 おまかせコース料理より11品目 ～ 文蛤湯麺 ～ 蛤の出汁とガラスープのダブルスープで仕上げたスープ麺になります。 山椒の香りなど…
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フカヒレあんかけご飯 × 紹興貴酒 陳15年 大越貴酒 ／ 浙江省 中国
Ji-Cube 2024.7～8 おまかせコース料理より 10品目 ～ 紅焼排翅飯 ～ フカヒレを白湯スープとオイスターソースなどで煮込み醤油で仕上げたフカヒレあんかけ…
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季節の小籠包 × ルーセット ド サヴォワ フラジー ／ ドメーヌ リュパン ／ サヴォワ フランス
Ji-Cube 2024.7～8 おまかせコース料理より9品目 ～ 玉米小籠包 ～ 加藤ポークとトウモロコシで仕上げた小籠包になります。 トウモロコシのスープを飲ん…
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ピーマンのステーキ × ランブルスコ アマービレ
Ji-Cube 2024.7～8 おまかせコース料理より8品目 ～ 焼青椒 ～ ピーマンをゴマ油でこんがりと焼いて、ピーマンとピータンのソースで仕上げました。 ソー…
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