-
イサキの麻辣ソースがけ × ピノ グリージョ トゥネッラ（フリウリ＝ヴェネツィア ジュリア・イタリア）
Ji-Cube 2024.5～6 おまかせコース料理より 8品目 ～ 麻辣鶏魚 ～ イサキとオクラを、辛味大根の大根おろしと麻辣ソースで仕上げたイサキになります。 …
-
蒸し茄子のガーリックソースがけ × 紅琥珀 + ソーダ（紹興市・浙江省・中国）
Ji-Cube 2024.5～6 おまかせコース料理より 7品目 ～ 蒜泥白肉 ～ 柔らかく蒸した茄子に“加藤ポーク”のバラ肉を巻き付けた蒸し茄子と、醤油・砂糖・香辛料を…
-
海老の砂金仕立て × マルサネ ロゼ フィリップ ナデフ（マルサネ村・ブルゴーニュ・フランス）
Ji-Cube 2024.5～6 おまかせコース料理より 6品目 ～ 金砂明蝦 ～ 高温で揚げた巻き海老（車エビ）をカラスミ、蛯子、山椒塩などで、砂金に見立てた一皿。 …
-
「Y by YOSHIKI」 新作ロゼ＆新ヴィンテージワイン登場！
ワインショップ クレア で販売決定！ YOSHIKIがプロデュースしているワインブランド「Y by YOSHIKI」より、新作ロゼワインと新ヴィンテージワインがリリースされ…
-
和牛のチンジャオロース × シノン レ グランジュ ベルナール ボードリー（ロワール・フランス）
Ji-Cube 2024.5～6 おまかせコース料理より 5品目 ～ 青椒牛肉 ～ 柔らかく焼き上げた和牛サーロインを、チンジャオロースの味付けで炒めたピーマンと仕…
-
具沢山の蒸しスープ餃子 × トカード ソーヴィニョン ブラン クリスティーナ バルブ（ナパ ヴァレー・アメリカ）
Ji-Cube 2024.5～6 おまかせコース料理より 4品目 ～ 灌湯餃 ～ 蟹、鮑、加藤ポークなど色々な具材で作った餃子を、「清湯（チンタン）スープ」というお肉で…
-
鶏の山椒風味 × レトワール サヴァニャン Dom. フィリップ ヴァンデル（ジュラ・フランス）
Ji-Cube 2024.5～6 おまかせコース料理より 3品目 ～ 花椒鶏片 ～ 鶏モモ肉を柔らかく茹で、ニンニクを効かせた花椒のタレに漬けたものになります。 花椒の…
-
渡り蟹のスパイシーソースがけ × アモンティリャード ティオ ディエゴ（スペイン）
Ji-Cube 2024.5～6 おまかせコース料理より 2品目 ～ 魚香梭子蟹 ～ 紹興酒や白酒、甘味噌などで漬けた酔っ払い蟹です。 薬味を利かせたピリ辛のソース…
-
野菜のアミューズ × グリューナ フェルトリナー フェリックス ヴェスリ（オーストリア）
Ji-Cube 2024.5～6 おまかせコース料理より 1品目 ～ 炸玉米笋 ～ メニューには「野菜のアミューズ」と表現しておりますが、旬の“ヤングコーン”で春巻…
-
Ji-Cube 2024.5月・6月 おまかせコース料理
5月も終わり間近。Ji-Cubeのシェフおまかせコースも折り返し地点を迎えました。 料理もワインペアリングも安定したところで、今コースの創り上げるお話を少々させて頂…
-
（改）ココナッツミルクのアイスクリーム × 金萱茶（台湾茶）
Ji-Cube 2024.3～4 おまかせコース料理より 12品目 ～ 椰奶冰淇淋 ～ このコースもいよいよ最後のデザートに辿り着きました。（長い道のりでした・・・） …
-
（改）桜エビのタンメン × マリー ドゥメ トラディション ブリュット（シャンパーニュ）
Ji-Cube 2024.3～4 おまかせコース料理より 11品目 ～ 櫻蝦湯麺 ～ フカヒレあんかけご飯に続き、コースの締めとなるお食事は、桜エビのタンメンです。 …
37 〜 48 件表示
