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イカの葱ソースがけ × ヘンチキ ジュリアス リースリング（オーストラリア）
Ji-Cube 2024.3～4 おまかせコース料理より 1品目 ～ 葱油魷魚 ～ 超高温の油を葱にかけて香りと旨味を引き立てた “葱タレ”を、イカと空豆に掛けます。 …
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西麻布 Ji-Cube
ソムリエとして四半世紀ほど、ホテルや星付きのレストラン、フレンチ、イタリアン、中華、和食色々な業態のレストランでサービスに従事してきました。 現在はワイ…
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ホワイトアスパラガスのビスマルク ❤ ピノ グリージョのマリアージュ
春を告げる食材のひとつに「ホワイトアスパラガス」があります。 私の子供の頃は、チーズと言えば6Pチーズ、ホワイトアスパラは缶詰と、子供ながら敬遠していたこ…
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ミネラルウォーターの話し ～硬水と軟水の違い～
普段、日常的に摂取している『お水』身近なものだからこそ、拘りたいですよね！ ミネラルウォーターには軟水と硬水という違いががあります。 この違いは地域…
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1日1組限定 リストランテ RE @本部町／沖縄県
沖縄に来ると、ほぼ必ずお邪魔するレストランがあります。 今回宿泊した恩納村から国道58号線を1時間ほど北上した本部（もとぶ）町の、小高い丘の集落にひっそりと…
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2024年 初ダイビング @恩納村／沖縄県
2024年も昨年に続き、元旦からダイビングを行いました。 今年は那覇から国道58号線を1時間ほど北上した恩納村を拠点にいくつかのポイントで潜りました。 前日…
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謹賀新年 2024🐉
旧年中は大変にお世話になりました。 今年も色々な国、地域、味わいのワインをセレクトし、料理とのマリアージュを提案し、ブログ、ホームページでご紹介してまい…
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フレンチレストランでのペアリング
Restaurant Charmes【レストラン シャルム】 ＠代々木 先日、以前から気になっていたフレンチレストランに行きました。 JR代々木駅より徒歩5分ほどの1階にあ…
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白トリュフの誘惑をバローロと享受する
トリュフの王様『白トリュフ』 世界でもごく限られた地域でしか獲れない白トリュフは、熟練の採集家らにより、現在も一つ一つ丁寧に採集されている言わずと知れた非…
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Chisako Takashima 12 Violinists
2024/12/22 @東京国際フォーラム 私には1つ下の妹がおります。 先週誕生日だったので、めずらしく、本当に珍しく（笑）妹を連れて音楽鑑賞と洒落込みました♪ …
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赤ワインを飲むと頭痛がするのはなぜ？新研究で「犯人」が浮上
目を覚ますと頭がズキズキ…。アルコールが頭痛を引き起こすことはよく知られています。特に赤ワインは、飲んで数時間後に頭が痛くなる人もいます。 小さなグラスで…
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Corso di Natale とマリアージュ
@イル ボッカローネ ／ 東京・恵比寿 業務委託を請負っている東京・恵比寿の老舗イタリアン「トラットリア イル ボッカローネ」で始まった今年のCorso di Natale …
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