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Ji-Cube ペアリング構築の考察
西麻布のJi-Cubeでソムリエとして営業に携わるようになって、3度目のコース替えによるペアリング・・・
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鶏の山椒風味 × レトワール サヴァニャン Dom. フィリップ ヴァンデル（ジュラ・フランス）
Ji-Cube 2024.5～6 おまかせコース料理より 3品目 ～ 花椒鶏片 ～ ・・・
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渡り蟹のスパイシーソースがけ × アモンティリャード ティオ ディエゴ（スペイン）
Ji-Cube 2024.5～6 おまかせコース料理より 2品目 ～ 魚香梭子蟹 ～ ・・・
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（改）ココナッツミルクのアイスクリーム × 金萱茶（台湾茶）
Ji-Cube 2024.3～4 おまかせコース料理より 12品目 ～ 椰奶冰淇淋 ～ ・・・
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（改）桜エビのタンメン × マリー ドゥメ トラディション ブリュット（シャンパーニュ）
Ji-Cube 2024.3～4 おまかせコース料理より 11品目 ～ 櫻蝦湯麺 ～ ・・・
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アスパラの牛肉巻き × シノン ブルゴーニュ パストゥグラン アルロー（ガメイ+ピノ ノワール／ブルゴー…
Ji-Cube 2024.3～4 おまかせコース料理より 5品目 ～ 包餅牛肉 ～ ・・・
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ココナッツミルクのアイスクリーム × 茘枝酒 + 水出しジャスミン茶 + 塩麹漬けレモン
Ji-Cube 2024.3～4 おまかせコース料理より 12品目 ～ 椰奶冰淇淋 ～ ・・・
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桜エビのタンメン × 自家製 黒ウーロン茶
Ji-Cube 2024.3～4 おまかせコース料理より 11品目 ～ 櫻蝦湯麺 ～ ・・・
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業務用ワイン試飲・商談会 月間
例年春と秋にワイン業界では酒屋さんや飲食店さん向けにインポーターさん主催の「ワイン試飲・商談会（・・・
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フカヒレのあんかけご飯 × クレンデネン ファミリー PN ランチョ ラ クーナ（サンタマリア ヴァレー）
Ji-Cube 2024.3～4 おまかせコース料理より 10品目 ～ 紅焼排翅飯 ～ ・・・
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海老入り小籠包 × セント クレア パイオニア ブロック 10 ツイン ヒルズ シャルドネ（ニュージーランド）
Ji-Cube 2024.3～4 おまかせコース料理より 9品目 ～ 蝦汁小籠包 ～ ・・・
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鮮魚の黒酢ソース × 鳥居平今村 キュヴェ ユカ 2004
Ji-Cube 2024.3～4 おまかせコース料理より 8品目 ～ 黒醋魚塊 ～ ・・・
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