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フカヒレあんかけご飯 × 紹興貴酒 陳15年 大越貴酒 ／ 浙江省 中国
Ji-Cube 2024.7～8 おまかせコース料理より 10品目 ～ 紅焼排翅飯 ～ ・・・
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季節の小籠包 × ルーセット ド サヴォワ フラジー ／ ドメーヌ リュパン ／ サヴォワ フランス
Ji-Cube 2024.7～8 おまかせコース料理より9品目 ～ 玉米小籠包 ～ ・・・
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ピーマンのステーキ × ランブルスコ アマービレ
Ji-Cube 2024.7～8 おまかせコース料理より8品目 ～ 焼青椒 ～ ・・・
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鶏の唐辛子炒め × 青島ビール + 青花椒
Ji-Cube 2024.7～8 おまかせコース料理より 7品目 ～ 辣子鶏翅 ～ ・・・
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肉団子のトウチソース × ヘンリーズ セヴン ／ ヘンチキ ／ バロッサ ヴァレー オーストラリア
Ji-Cube 2024.7～8 おまかせコース料理より 6品目 ～ 豆豉獅子頭 ～・・・
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伊勢海老の揚げもの × ヴィオニエ ／ ラ フォルジュ エステート ／ ラングドック フランス
Ji-Cube 2024.7～8 おまかせコース料理より 5品目 ～ 金絲龍蝦 ～ ・・・
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酸辣湯（サンラータン） × モスカテル ／ ファンヒル ／ フミーリヤ スペイン
Ji-Cube 2024.7～8 おまかせコース料理より 4品目 ～ 酸辣湯 ～ ・・・
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加藤ポークのチャーシュー × バルフォワ ナネッツ ロゼ ／ ハッシュ ヒース エステート ／ ケント州 イギ…
Ji-Cube 2024.7～8 おまかせコース料理より 3品目 ～ 黒椒叉焼 ～ ・・・
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カツオの豆板醤仕立て × 云集（ウンシュウ）／会稽山（カイケイサン） 〈カラメルフリー〉
Ji-Cube 2024.7～8 おまかせコース料理より 2品目 ～ 豆板鰹魚 ～ ・・・
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干絲豆腐の和えもの × ゾンマーハウザー シュタインバッハ シルヴァーナ（フランケン・ドイツ）
Ji-Cube 2024.7～8 おまかせコース料理より 1品目 ～ 葱油干絲 ～ ・・・
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Ji-Cube ペアリング構築の考察
西麻布のJi-Cubeでソムリエとして営業に携わるようになって、3度目のコース替えによるペアリング・・・
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ミルクアイス × ゲヴェルツトラミネール・スパークリング（アルザス・フランス）
Ji-Cube 2024.5～6 おまかせコース料理より 12品目 ～ 牛奶冰淇淋 ～ ・・・
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