りんごのデザート × アマルナ ブリュット + りんご汁 + カルヴァドス ／ チリ・長野（日本）・フランス
Ji-Cube 2025.1～2 おまかせコース料理より12品目
～ 苹果冰淇淋 ～
自家製の五香粉を利かせた“りんごシャーベット”を中国茶のアップルティーとリンゴのポタージュで仕上げたものになります。アイスをゼリーやスープと一緒にお召し上がり下さい。
Emiliana Amaluna Brut Emiliana Vineyards + Apple juice + Calvados / Aconcagua Chile ・ Nagano Japan ・ Normandy France
アマルナ ブリュット + りんご汁 + カルヴァドス ／ チリ ・ 長野（日本） ・ フランス
今期のコースも最後の最後を迎えました。
旬のリンゴを使ったデザートになります。
自家製“五香粉”を纏ったリンゴのシャーベットを、リンゴのポタージュ、アップルティーゼリーをスプーンで一緒にスプーンで運ぶと口の中で一体となって完成します。
スープ同じ摺り下ろしたリンゴのジュースをベースに、チリ産 有機スパークリングで割りました。
仕上げに、フランス ノルマンディーを代表するリンゴのブランデー“カルヴァドス”をグラスに噴き掛けます。
甘味のしっかりあるリンゴジュースと、大人な味のカルヴァドスを一緒に味わうとお互いの主張強く口の中で喧嘩しかねません。またカルヴァドスをメインにすると、デザートとのバランスも崩れ、そのようなことから、グラスにカルヴァドスを吹きかけるようにして、大人な香りを感じながら、デザートと親和性の高いリンゴのスパークリングをお愉しみ頂きます。
Ji-Cube
ソムリエ 吉岡 喜代志
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