イサキの麻辣ソースがけ × ピノ グリージョ トゥネッラ（フリウリ＝ヴェネツィア ジュリア・イタリア）
Ji-Cube 2024.5～6 おまかせコース料理より 8品目
～ 麻辣鶏魚 ～
イサキとオクラを、辛味大根の大根おろしと麻辣ソースで仕上げたイサキになります。
おろしとイサキを一緒にお召し上がりいただきます。
Pinot Grigio Tunella ／ Friuli-Venezia Giulia・Italy
ピノ グリージョ トゥネッラ ／ フリウリ＝ヴェネツィア ジュリア・イタリア
旬で新鮮な刺身でも頂ける“イサキ”です。
皮目を軽く炙っただけの“ほぼ生”な状態でのご提供です。
柚子などの柑橘を利かせた大根おろしに、ピリ辛の麻辣ソースに、イタリアの北部、フリウリ産のピノ グリージョを合わせました。
白桃のような優しい甘味を感じる香りと、そのままの繊細な口当たり、キュートな甘味がピリ辛のソースお互いがお互いを補填し高め合ってくれます。鼻から抜ける柑橘の香りもワインの香りとも、芳ばしいイサキの香りにも良いスパイスとなります。
爽やかな晩春から、蒸し暑いこの季節に、さっぱりと柑橘の利いた炙りイサキが皆さんの口を楽しませてくれます。
【Tunella（トゥネッラ）】
トゥネッラは祖父ゾルゼティック (ミンという愛称) が 1960年、家族のためにワインを造ったことが始まりです。1986 年にミンの三男リヴィオ氏が23ヘクタールの土地の10ヘクタールに土着品種の苗を植えて、その他の土地は森のまま残しました。
現在リヴィオ氏は故人となってしまいましたが、その妻ガブリエッラ女史と二人の息子マッシモ氏、マルコ氏、マルコの妻バルバラ女史がエノロゴのルイージ ザンパーロ氏とコラボレーションし70ヘクタールの所有地、10ヘクタールの丘陵地帯でブドウを栽培しワイン造りをしています。トゥネッラでは最新の醸造設備を投入し、土着品種に注目しながらさらなる品質向上を図っています。
彼らが造るワインはそれぞれのブドウ品種の特徴がよく表現され、特に酸味のバランスが素晴らしいものとなっています。
（インポーター資料より）
Ji-Cube
ソムリエ 吉岡 喜代志
#jicube #ji_cube #ジーキューブ #高級中華 #隠れ家 #隠れ家中華 #ワインマリアージュ #個室中華 #接待 #美食 #カウンター #西麻布 #六本木中華 #西麻布中華 #イノベーティブ中華 #イノベーティブ #ヌーベルシノワ #中国料理 #中華料理 #ソムリエ #ワインペアリング #プライベートレストラン #個室レストラン #完全予約制 #記念日 #西麻布グルメ #六本木グルメ #ワイン好きな人と繋がりたい
