チャーシュー麺 × シルヴァーナ トロッケン フレデリック ベッカー ／ ファルツ ドイツ
Ji-Cube 2025.3～4 おまかせコース料理より11品目
～ 叉焼湯麺～
Soup noodles topped with homemade roasted pork
2020 Chardonnay Family Reserve Silver Heights / Ningxia China
シャルドネ ファミリー リザーヴ シルバー ハイツ ／ 寧夏回族自治区 中国
Ji-Cubeのディナー営業直前に特製の醤油ダレに漬け込んで焼き上げた群馬県産 加藤ポークのチャーシュー。
カツオ出汁の利いた、和風のような、“志那ソバ”のようなイメージのスープ麺にこの柔らかなチャーシューを添えた繊細な味わいのチャーシュー麺になります。
マリアージュに選んだワインは、中国の内陸部、寧夏回教自治区にある、家族経営のワイナリーで丁寧に造られるシャルドネ。
新鮮な青リンゴやレモンピールに、仄かにバニラのニュアンスが加わるアロマ。美しい酸味と、余韻にピリッとキレの良いミネラル感、小梅に似た塩味と旨味が心地よく広がります。
この味わいがカツオ出汁と、チャーシューの旨味と甘味に素晴らしいマリアージュを魅せてくれます。
Ji-Cube
ソムリエ 吉岡 喜代志
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