上海蟹のリゾット炒飯 × イゾラ デイ ヌラーギ キャノス ／ サルディニア イタリア
Ji-Cube 2025.1～2 おまかせコース料理より10品目
～ 蟹肉炒飯 ～
上海蟹のフカヒレスープを吸わせたリゾット風の炒飯になります。
パラパラ炒飯とは違う旨味たっぷりの炒飯をお楽しみください。
Isola dei Nuraghi “Kýanos” Tenute Soletta / Sardinia Italy
イゾラ デイ ヌラーギ キャノス ／ サルディニア イタリア
Ji-Cubeも人気のリゾット風チャーハン。
パラパラの卵炒飯に上海蟹のフカヒレスープを吸わせ、摺り下ろしたパルメジャーノをたっぷりかけてご提供します。
チーズが溶けて上海蟹とチーズの香りが混ざり合い、もう香りから美味しい締めの一品です。
ワインには、イタリア、サルディニア島、標高500mの高地で栽培される地ブドウ“インクーチョ マンゾーニ”を主体に“ヴェルメンティーノ”とブレンドして造ります。
ワイン名の“Kýanosu（キャノス）”は、古代ギリシャ語で「青色」を意味し、西地中海の美しいコバルトブルーに思いを馳せているのかも知れません。
深みのある麦わらの色調、バニラや柑橘の甘味のある香り、香りを感じると「甘いワインなのかな？」と思うところですが、その味わいは深みがあり厚みがあって円みもある。香りとのギャップに驚くくらいドライで、ミネラルに富んでいます。
上海蟹やフカヒレのヨード香（磯の香り）とパルメジャーノにコーティングされたまろやかな味わいのリゾット風炒飯の味わいに、ワインの円やかさ、深み厚み、それとミネラルの味わいが一緒になります。
少しワインの温度が上がると、ますます味わいが同調してくれることでしょう♪
Ji-Cube
ソムリエ 吉岡 喜代志
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