冷しタンタンメン × ヴェルメンティーノ ディ サルディーニャ ／ サルディニア島 イタリア
Ji-Cube 2025.7～8 おまかせコース料理より11品目
～ 冷担々麺 ～
Cold spicy soup noodles with minced meat and sesame flavor
ガラスープ、魚介スープ、野菜スープを合わせて作ったトリプルスープの冷やし担々麺になっております。
胡麻、辣油、スープが３層になっていますので、混ぜ過ぎずお召し上がりください。
麺をお召し上がりいただく際、胡麻が麺に絡んでくるのが美味しく感じられます。
2021 Vermentino di Sardegna “Chimera” / Sardegna Italy
ヴェルメンティーノ ディ サルディーニャ ／ サルディニア島 イタリア
トリプルスープがベースとなっている冷やし担々麺ですが、スープと共に麺をいただくと、魚介のスープの存在をやや強く感じます。
イタリアはサルディニア島で産する白ワインを代表するブドウ「ヴェルメンティーノ」。
海に囲まれているだけあってとても爽やかでミネラリー。魚介スープの味わいとも相性抜群、リリース仕立ては酸が立っている印象でしたが、数年の熟成を経て酸の角が丸くなり、甘味を感じるようになりました。練り胡麻のマイルドな口当たりと甘味とも同調していきます。
冷やし担々麺と、よく冷やしたヴェルメンティーノの白ワイン。
締めの1杯としてお愉しみください。
Ji-Cube
ソムリエ 吉岡 喜代志
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