季節の小籠包 × メヌトゥ サロン モローグ ラ トゥール サン マルタン マンシャン ／ ロワール フランス
Ji-Cube 2025.5～6 おまかせコース料理より9品目
～ 香草小籠包～
Basil-infused soup dumplings
皮と餡にバジルを練り込んだ小籠包になります。
レンゲに乗せてバジルの葉と一緒にお召し上がりください。
2023 Menetou Salon Morogues La Tour Saint Martin / Loire France
メヌトゥ サロン モローグ ラ トゥール サン マルタン マンシャン ／ ロワール フランス
フランス ロワール地方 サントル ニヴェルネ地区 「ムヌトゥ サロン」
約1000㎞あるロワール川のほぼ中央に位置するムヌトゥ サロンは、ソーヴィニョン ブランから造られます。ロワールのソーヴィニョンと言えば、サンセールやプィィ フュメに比べ、少しマイナーな印象もありますが、サンセールの西隣の地域とあって、爽やかな雰囲気が似ていますが、全体的に優しい印象。
やや緑がかった麦わら色。グレープフルーツや青りんごの香り。ロワールらしくミネラルと爽やかな酸味は、バジルが練り込まれた爽やかな小籠包の香りと調和します。
サンセールを選ばなかったのは、上記の印象がより鮮明で（少々強い印象があり）小籠包の香りや味わいを上回ってしまいました。
ワインのマリアージュは、バランスが大切です。特にJi-Cubeのペアリングでは、あくまで料理がメインであり、ワインは料理に寄り添う存在でなければいけません。
そのようなことからも、より優しい、でも、ソーヴィニヨン ブランの特徴はしっかりと持つ、ドメーヌ マンシャンのメヌトゥ サロンをセレクトすることにいたしました。
Ji-Cube
ソムリエ 吉岡 喜代志
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