海苔そば × マル デ フラデス　 アルバリーニョ　／　リアス バイシャス　　スペイン

Ji-Cube 2025.5～6 おまかせコース料理より11品目

～ 紫菜湯麺 ～

　Salty soup noodles with the aroma of green seaweed

塩味のさっぱりとしたスープに、青さ海苔と地海苔で仕上げたスープ麺になります。

麺の上のたっぷりの海苔を軽く浸して香りを出してからお召し上がりください。

2020　 Mar de Frades　 Albariño　/　 Rías Baixas　 Galicia　Spain

マル デ フラデス　 アルバリーニョ　／　リアス バイシャス　　スペイン

　もうエチケットから海を連想させるようなブルーのボトルに白い波しぶき、はたまた葛飾北斎の浮世絵のような躍動感を感じる海苔の香るスープ麺との相性を視覚から感じさせるスペインのアルマリーニョです！

　スペインのアルバリーニョは、しっかりとした酸と、ミネラルや塩味が感じられることが特徴ですが、こちらのワインはミネラル感は比較的穏やかで、飲みやすい味わい。

白桃、洋梨に加えて、 グレープフルーツやスイートバジルの印象、程よくすっきりとした果実感に、アクセントで 味わいを引き締めるようなわずかな苦み。苦みや塩味も他のアルバリーニョほど強くないので 単品でもゴクゴク飲めちゃいます。

　磯の香りたっぷりのスープ麺に寄り添う1本となります。

　さて、よく耳にする「リアス バイシャス」という名前、産地名ですが、スペイン北西部のガリシア州に位置し、「スペインで最も上質な白ワインの産地」と評価を受けているワイン産地です。

　スペインの地図で言うところの、左上あたり。大西洋に面した地域です。

リアスは「入り江」、バイシャスは「下部」や「南部」というガリシア語の意味から、具体的にはガリシア州の大西洋岸のリアス式海岸地域一帯を指します。

リアス バイシャスは大西洋に大きな影響を受ける海洋性気候で、年間降雨量は平均1700mm（東京の年間降雨量は約1400mm）と非常に多く、一年を通して降ります。

つまり、収穫直前のカビや病害菌との戦いがその年の質を決める大きな要素となっているのです。

幸運にも、花崗岩をベースとした砂質土壌なため雨が多く降っても水はけが非常によく、根が水浸しになることはありません。

また、多湿な空気への対策として、この地では伝統的なペルゴラ仕立てが未だに多く見られます。→山梨県などのブドウ狩りのような棚仕立てのイメージです。

これはある程度仕立てを高くすることで地面とブドウとの間に空間をつくり、空気循環を良くすることで病害菌のリスクを低減させる効果があります。

Ji-Cube

ソムリエ　吉岡 喜代志

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