焼き餃子 × ヤルデン ゲヴェルツトラミネール ／ ゴラン高原 イスラエル
Ji-Cube 2024.11～12 おまかせコース料理より7品目
～ 鍋 貼 ～
Yarden Gewürztraminer / Golan Heights Israel
ヤルデン ゲヴェルツトラミネール ／ ゴラン高原 イスラエル
皮から手作りでキャベツ・白菜を塩揉みしてしっかりと脱水して加藤ポーク（群馬県産）と合わせて肉汁を吸わせた餃子に別添えの麻辣タレ（柑橘・黒酢・自家製の辣油・塩漬け唐辛子など）につけてお召し上がりいただきます。
見た目はシンプルに、芳ばしく焼き上がった餃子に自家製の麻辣タレをたっぷり付けたところに、イスラエルで造られたゲヴェルツトラミネールを合わせました。アルザスのそれと比べ、華やかな香りや風味は控えめな印象で、そのスケールがこの柑橘香る麻辣ダレをつけた餃子に程よく、優しい甘味と味わいがとても良く逢います。
1983年、イスラエルのゴラン高原にある小さな街カツリンで創業したゴラン ハイツ ワイナリーは、最新の科学技術と伝統的な醸造法を融合させ、高品質なワインを生み出しています。比較的新しいワイナリーでありながら、そのワインは多数の賞を受賞し国際的に高く評価されています。
ゴラン ハイツの広大な畑は、自然との共生を追求した有機栽培の聖地です。風力発電によるクリーンなエネルギーで支えられ、それぞれの区画が持つ個性豊かなテロワールを最大限に引き出しています。土壌に関する膨大なデータを基に、まるでオーダーメイドのように葡萄の生育を最適化しています。
ゲヴェルツトラミネールの特徴的なライチのみずみずしいアロマを贅沢にお楽しみいただけます。
白桃やパイナップルなどトロピカルな甘い香りが織り交ざり、心地よく喉を通り過ぎていきます。
さらに白い花やスパイスのすっきりとしたフレーヴァーが良いアクセントに。程よいミネラル感もあり、全体を綺麗にバランスよく引き締めています。
欧州市場で人気が出過ぎてアジア方面の入荷が制限されていたワインです。
ゴラン ハイツのハイクラス&エレガンスな味わいを是非お楽しみください♪
Ji-Cube
ソムリエ 吉岡 喜代志
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