西麻布 Ji-Cube
ソムリエとして四半世紀ほど、ホテルや星付きのレストラン、フレンチ、イタリアン、中華、和食色々な業態のレストランでサービスに従事してきました。
現在はワインショップを運営する傍ら、レストランから業務委託を受託し、ワインを始め飲料を含めた監修をさせて頂いております。
2024年2月より、四川料理を提供するレストランでその任にあたっています。
西麻布の喧騒を離れた閑静な住宅街にひっそりと佇む一軒家レストラン。
外観は家屋として建てられたまま、内装だけレストラン仕様に改装してできたお店なので、初めて訪れる際には、正直非常に分かりにくい (笑)
地下1階から地上2階のレストラン。地下は点心の工房、1階はオープンキッチンのカウンター席
カウンターの向こうでは、シェフの調理する様子がライブで感じることができます。
2階は2名様から8名様ほどまで大小個室が3部屋あります。
ご接待や、場所柄ほかのお客様と顔を合わせたくないお客様に大変重宝されています。
こんな“ THE 隠れ家 ” レストランのシェフを務めるのは、テレビでも活躍している「火鍋の伝道師」と謳われる菰田欣也シェフの一番弟子となる料理人 佐々友和シェフが腕を振います。
私と同じ年でもあるシェフは、非常に精力的で、料理はもとより、お客様や内装、あらゆるものに気を配り、つい作業になりがちな日々の業務に対し、常に真剣に向き合っていることを感じます。
料理はシェフおまかせのコース料理のみ。
上の料理画像は、現在（3月・4月）1階カウンター席のみで提供されるコース料理（12品）です。
18時に一斉スタートとなるカウンターでの料理は、「四川料理＝辛い」という一般的なイメージを完全に払拭させる、メリハリがあり非常に繊細で美しい料理の数々です。
私の使命はこの素敵な料理に合うワインや中国酒、中国茶などを織り交ぜたペアリングを提案、お客様へのサービスさせて頂いております。
機会を頂けましたら是非お越しくださいませ。
＊余談ですが、私はディナータイムのみの参戦となっています。
基本情報
住所 ； 東京都港区西麻布3-18-10 【地図】
アクセス ； 東京メトロ日比谷線・都営大江戸線「六本木駅」より徒歩8分
営業時間 ； ディナー 18:00～22:30
ランチ 11:00～15:00 (L.O.14:00) ＊ランチは土日祝のみ営業
定休日 ； 毎週水曜日 ／ その他不定休
