野菜スナック × リースリング グレイジングコレクション アルクーミ ／ オーストラリア
Ji-Cube 2025.5～6 おまかせコース料理より2品目
～ 玉米春捲～
Young corn spring rolls
フレッシュなヤングコーンを春巻きにしたシンプルな一品。
ヤングコーンに下味はず、春巻きにキャヴィアを添えてその塩味でお楽しみいただきます。
揚げたてアツアツをお召し上がりください。
2023 Riesling Grazing Collection Alkoomi / West Africa
リースリング グレイジングコレクション アルクーミ ／ オーストラリア
オーストラリアの辛口リースリングを合わせました。
オーストラリア随一の冷涼で降水量の多い地帯、西オーストラリア州グレートサザン地区で産するリースリングです。
1970年代初頭にワイナリーを興した歴史ある家族経営の生産者アルクーミ。西オーストラリアでも草創期からワイン造りを推し進め現在は、創業者の娘夫婦が受け継いで、運営をしています。
スッキリした酸と柑橘フレッシュな味わいは、塩味の春巻きにレモンを絞ったようなイメージです。
キャヴィアに含まれるヨード的な（磯っぽい）要素も、抵抗なく受け入れます。
さらにフレッシュな味わいの奥には、マンダリンやアールグレイのような香りも感じられ、シンプルな味わいに若干の甘味と複雑さを加えています。
また良いリースリングに顕れるペトロール香も感じられ、リースリングとしての特徴、味わいも楽しめます。
Ji-Cube
ソムリエ 吉岡 喜代志
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