鶏の唐辛子炒め × ヴィエイユ フィーヌ ド ラ マルヌ ギィ シャルルマーニュ ／ シャンパーニュ フランス
Ji-Cube 2025.7～8 おまかせコース料理より9品目
～ 辣子鶏 ～
Fried chicken stir-fried with Sichuan pepper and chili pepper
鶏肉をカラッと揚げて、唐辛子と山椒で炒めたお料理になります。
唐辛子と山椒は辛味と香りになりますので、外しながらお召し上がりください。
Vieux Fine de la Marne Guy Charlemagne / Champagne France
ヴィエイユ フィーヌ ド ラ マルヌ ギィ シャルルマーニュ ／ シャンパーニュ フランス
四川料理では人気の「辣子鶏（ラーズーチー）」という料理です。
唐辛子に埋もれた鶏のから揚げを救出していただくホットな一品。
定番はやはり“ビール”でしょう。 次いで“ハイボール”もいいですね！
でも折角ソムリエがセレクトするペアリングですので、今回の鶏の唐辛子炒めには、ハイボールを。それも、ブランデーで作るハイボールをご用意いたしました。
フランスのパリから車で1時間半ほど行ったシャンパーニュ地方。その中でもシャルドネの聖地とも言われる「メニル シュール オジェ」という村に居を構えるシャンパーニュ生産者「ギィ シャルル マーニュ」。そこで使用されるブドウから造られるブランデー「フィーヌ」。
イタリアの「グラッパ」やフランスの滓取りブランデー「マール」とは違い、純粋にワイン用のブドウから蒸留した洗練された香りと味わい。
ブランデーの芳醇な香りと弾けるソーダの爽やかさを、ピリ辛の鶏の唐揚げ唐辛子炒めと一緒にお愉しみください！
Ji-Cube
ソムリエ 吉岡 喜代志
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