マーボー白子 with Rice 🍚 × コート デュ ローヌ ヴィラージュ キュヴェ セティエ Ch ペゴー ／ ローヌ フランス
Ji-Cube 2024.11～12 おまかせコース料理より10品目
～ 麻婆白子 ～
Côtes du Rhône Villages Cuvée Setier Ch Pégau / Rhône France
コート デュ ローヌ ヴィラージュ キュヴェ セティエ Ch ペゴー ／ ローヌ フランス
Ji-Cubeでの冬の定番のひとつ、真鱈の白子と絹漉し豆腐を使った麻婆白子になります。
季節限定の麻婆白子を少し硬めに炊いたご飯の上にのせてお召し上がりいただきます。
麻婆豆腐には白ワインをペアリングさせることが多い私ですが、今回のペアリングでは、敢えて赤ワインを逢わせてみることにしました。
麻婆の辛味と豆腐や白子のクリーミーな舌触りと味わいに、グルナッシュ種を主体とするワインの円みある濃厚な味わいの赤ワインをマリアージュさせました。
麻婆の辛味をワインが包み込んでくれます。
と申しましても、実は種を明かすとこのマリアージュは、ワイン愛好家のバイブルw「神の雫」の作中でも紹介されていました。
もっとも作中で紹介されていたワインは、同じペゴーの本家「ドメーヌ ペゴー」（Chペゴーは2011年にドメーヌ ペゴーが購入）の「シャトーヌフ デュ パプ ルージュ キュヴェ ローレンス」で、1本2万円ほどするので、コースのペアリングでは、若干カジュアルなラインのこのワインにいたしました（カジュアルラインのレベルとしては高いと思います！）。
余談ですが、丁度この頃の「神の雫 最終章 15巻」フカヒレに合わせたワインとして紹介された、青山の上海料理店のソムリエとして私が作中に登場していたりましますw
Ji-Cube
ソムリエ 吉岡 喜代志
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