マンゴープリン × マンゴー果汁 + ルナリア マルヴァジア ビアンカ オレンジ ブリュット
Ji-Cube 2025.5～6 おまかせコース料理より12品目
～ 芒果布丁 ～
Mango Parfait
アップルマンゴーでつくったマンゴープリンとフレッシュマンゴーに、パッションフルーツのアイスクリーム、パッションフルーツソースと、ココナッツミルクのエスプーマで仕上げたプリンになります。
ムースとアイスを一緒にお召し上がりください。
Mango + Lunaria Malvasia Bianca Orange Ancestral Brut Nature
マンゴー果汁 + ルナリア マルヴァジア ビアンカ オレンジ ブリュット
桃のジュースをシャンパーニュで割ったシャンパンカクテルを「ベリーニ」と言いますが、これはさながら「マンゴーベリーニ」といった感じでしょう。
トロッとしたマンゴーのジュースに、ちょっと珍しい微発泡タイプのオレンジワインで割ったカクテルになります。
オレンジワイン単体では、色調は、オレンジがかったアンティークゴールド。長く続く泡と共に、みかんやグレープフルーツ、林檎やマスカットの甘やかなアロマが立ち上ります。白い花やフルーツのコンポート、タイムやローズマリーなどの爽やかさも重なりフレッシュで豊かな芳香と、程よい酸味とほのかな苦みが全体を引き締めます。
しっかりとドライに仕上がったスパークリングオレンジワインです。
マンゴーの甘味と合わせることで、さっぱりとした仕上がりになり、マンゴープリンの甘味をより引き立ててくれることでしょう。
Ji-Cube
ソムリエ 吉岡 喜代志
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