玉子チャーハン × 紅 琥 珀 ／ 紹興市 浙江省 中国
Ji-Cube 2025.7～8 おまかせコース料理より10品目
～ 蛋炒飯 ～
Fried rice with egg, cod roe and dried mullet roe
タラコ炒飯にシラス、カラスミ、と自家製の七味、山椒で仕上げた炒飯になります。
軽く混ぜてからお楽しみください。
Hong Hu Po / 紹興市 浙江省 China
紅 琥 珀 ／ ショウコウ市 セッコウ省 中国
毎回頭を悩ませる“お米”に逢わせるペアリング。
今回の玉子たっぷり炒飯には、そのまま飲んでもまろやかな口当たりの紹興酒「紅琥珀」をセレクト。
日本人の好みに寄せて創られたというこの紅琥珀を、同じ割合でソーダと割ってご用意いたしました。
紹興酒は、日本酒に近い酒質とアルコール度数なので、ウイスキーなどと同じ割合で割ってしまうと、とても水っぽくなってしまいます。
ですので、敢えて同等の割合でハイボールにしました。お陰でお酒単体でもクイクイ飲めてしまう出来になってしまいました（笑）
玉子のそれぞれの塩味と旨味を、まろやかな口当たりの紹興酒の味わいとソーダの爽やかな泡で、炒飯をより一層お愉しみいただけるようになります♪
Ji-Cube
ソムリエ 吉岡 喜代志
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