桃のジャスミンミルクティー仕立て × 白桃 ライチティー ベリーニ
Ji-Cube 2025.7～8 おまかせコース料理より12品目
～ 桃冰淇淋 ～
White peach compote and ice cream with jasmine tea flavor
白桃を桂花陳酒というキンモクセイで造る白ワインとジャスミン茶でコンポートにして、その煮汁でミルクティーのジュレにして仕立てた桃になります。
コンポートの上にはアイスが乗せてあるので、アイスとジュレを一緒にお愉しみください。
Peach & Lychee tea Bellini
白桃 ライチティー ベリーニ
白桃の濃厚なジュースに、濃く淹れたライチ紅茶を合わせ、スパークリングワインで割りました。
ベリーニという白桃とシャンパーニュのワインカクテルが人気ですが、ライチ紅茶をブレンドすることで、デザートの延長のように同調し、また中華風にアレンジしました。
ライチ紅茶は紅茶葉にフレッシュのライチを漬け込んで香りを移したお茶で、甘やかな香りと優しい渋味が美味しい一杯です。
アペリティフとしても人気のシャンパンカクテルですが、“締めシャン” として、デザートとしてご堪能ください。
Ji-Cube
ソムリエ 吉岡 喜代志
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