Ji-Cube チャーシュー × サンタンティモ ロッソ レッチャイア ／ トスカーナ イタリア
Ji-Cube 2025.7～8 おまかせコース料理より3品目
～ 豆豉叉焼 ～
Spicy and savory roast pork
加藤ポークを特製の醤油ダレに漬け込んで豆豉と黒胡椒を利かせた叉焼になります。
横に山葵が添えてあるのでお好みで付けてお召し上がりください。
2016 Sant’Antimo Rosso Lecciaia / Tuscany Italy
サンタンティモ ロッソ レッチャイア ／ トスカーナ イタリア
イタリア トスカーナ州 モンタルチーノで「正統派ブルネッロ」を生産するレッチャイア家。
熟した果実とストラクチャーが魅力のモンタルチーノの丘の南側斜面の中でも第一級の生産者と優れた畑が集中する丘の中心付近は『正統派ブルネッロ』を育む地で、海抜350mにあるレッチャイアの畑もそのひとつ。
ゆるやかな曲線を描く丘の南側斜面では、北側斜面よりも肥えた土壌と、惜しみなく降り注ぐ太陽、風通しの良さから最南端ほど暑くならない温暖な気候でブドウ栽培に恵まれています。
濃いめの紫がかったガーネット 黒いベリーを煮詰めたような凝縮した果実味、優しい樽感、落ち着いた熟成した感じもあります。
なめらかでシルキーなタンニン。ジュワッと美味しい旨味は、発酵させた黒豆の甘味と旨味、塩味の味わいと同調し、黒胡椒のスパイシーなニュアンス、豚肉の脂身を包み込んでくれます。
ワインの個性が強すぎないところが、料理を引き立たせ、バランスを保っている要因になっています。
Ji-Cube
ソムリエ 吉岡 喜代志
#jicube #ji_cube #ジーキューブ #高級中華 #隠れ家 #隠れ家中華 #ワインマリアージュ #個室中華 #接待 #美食 #カウンター #西麻布 #六本木中華 #西麻布中華 #イノベーティブ中華 #イノベーティブ #ヌーベルシノワ #中国料理 #中華料理 #ソムリエ #ワインペアリング #プライベートレストラン #個室レストラン #完全予約制 #記念日 #西麻布グルメ #六本木グルメ #ワイン好きな人と繋がりたい
